Uva Passerina; criomacerazione (macerazione a freddo) e fermentazione a temperatura controllata in acciaio, affinamento “sur lie” per dodici mesi poi in bottiglia.

Messo in vendita nell'autunno del 2011.

I profumi: nota di idrocarburi, poi insieme di erbe aromatiche dove spiccano salvia, maggiorana, rosmarino, ...