L'uva Pecorino è un'uva bianca che tradizionalmente si coltivava sulle colline interne della nostra provincia adatta a un clima più fresco ed in grado di superare le ultime gelate primaverili. La produzione era poi stata quasi abbandonata per le scarsi rese di produzione.
La lavorazione è quella tipica dei vini bianchi, (pigiatura, criomacerazioe, fermentazione a basse temperature, affinamento sur lie, imbottigliamento); esprime però un vino di grande struttura molto particolare che io definisco Vino Rosso vestito di Bianco.
Prodotto con una varietà autoctona di Trebbiano conosciuta con il nome "Passerina". L'uva è stata pigiata, macerata a freddo, fermentata a basse temperature e il vino finito ha subito un'affinamento "sur lie" per sei mesi. Messo infine in bottiglia il vino si esprime al meglio dopo almeno un anno dalla produzione.Annata: 2009 gr: 12.0
Poiche volevamo diversificare la nostra tradizionale produzione, abbiamo impiantato questa uva nel nuovo podere di Collepietro e la scelta tra tutte quelle possibili è caduta sulla Falanghina, un'uva espressione del Centro-Sud dell'Italia.
Il ciclo di lavorazione è quello tradizionale delle uva bianche: pigiadiraspatura, criomacerazione, fermentazione a basse temperature, affinamento sur lie, imbottigliamento.
Il vino ottenuto da quando abbiamo iniziato la produzione ha sempre espresso molta piacevolezza nei profumi ed in bocca tanto che ne consigliamo l'uso per aperitivo o antipasti di pesce.
Vino rosato ottenuto da uva Montepulciano per salasso dal classico rosso Montepulciano, poi fermentazione a temperatura controllata in acciaio e affinamento “sur lie” per sei mesi.
E' il vino più tradizionale d'Abruzzo capace di accompagnare molteplici piatti.
Annata: 2009
gr: 13.0
